2019北京餐饮报告:中式快餐门店多 西式快餐最活

  北京哪类餐饮门店最活跃,不同年龄段的消费者最爱吃什么?北京餐饮业内首份行业报告出炉。

  新京报讯(记者 张晓荣)6月18日,《2019北京餐饮消费趋势报告》正式出炉。报告对2018年至2019年4月期间,王府井、国贸、大发快三平台中关村、上地、望京五大商圈的餐饮消费情况进行抽样研究,发现在所有餐饮品类中,中式快餐门店最多,但西式快餐门店活跃度最高;不同年龄段的饮食消费差异较大,其中70后偏爱口味清淡的地方菜,而90后是奶茶的忠实爱好者,60%以上的奶茶订单都来自90后。

  中式快餐门店最多,西式快餐活跃度最高

  北京拥有近3万家餐饮商户,从规模和发展速度来看,2018年全年北京餐饮收入实现1101.8亿元,同比增长7.3%;2019年1月-4月,北京餐饮收入为373.3亿元,同比增长6.8%,增速均高于社会消费品零售总额。报告选取王府井、国贸、中关村、上地、望京五大商圈为主要抽样区域,对各大商圈不同餐饮品类门店数量、订单数量数据进行抽取,分析了不同商圈中不同餐饮业态的门店活跃度。

  《报告》显示,本次参与抽样的五大商圈中,共有58个餐饮业态,其中中关村地区拥有49个不同餐饮业态,是餐饮品类最集中的商圈,这与中关村聚集了大量的写字楼、白领群体最为集中有关。在5大商圈中,中式快餐的门店数量最多,占全部餐饮门店数量的11.92%,其次是“地方特色小吃”,正在向快餐化方向转变。

  值得注意的是,尽管西式快餐门店数量并非最高,但所有商圈中西式快餐的门店活跃度都名列前茅。分析认为,西式快餐品牌数字化程度较高,点单流程优化且标准化程度较高,而线上点单线下自提的方式也有助于提升门店的翻台率;其次,相较于中式快餐,西式快餐产品设计更易于外带。此外,肯德基、麦当劳等西式快餐品牌独立的甜品站等吧台设计有助于产能分离,提升效率,增加单量。

  各年龄段消费差异大,90后最爱奶茶

  《报告》还针对目前餐饮企业最为关注的用户画像做详细分析。其中,70后消费者最常消费的餐饮品类前三名分别是:素食、炭火锅、徽菜;80后消费者最常消费的餐饮品类前三名分别是:湖北菜、其他烧烤、粤菜/茶餐厅;90后消费者最常消费的餐饮品类前三名分别是:奶茶、闽菜、麻辣烫/串串香。

  从数据分析结果来看,不同年龄段消费群体对于餐饮消费需求有十分明显的差异,70后和80后消费者喜欢的餐饮品类更倾向于客单价偏高的地方菜系和正餐,而90后则对于奶茶、饮品、麻辣烫/串串香等餐饮品类情有独钟。品质消费正在成为餐饮消费的重要趋势,无论是哪个年龄段的消费群体都更倾向于在品质更高、品牌影响力更大的餐厅消费,这也是消费升级大趋势下餐饮行业的发展趋势。

  除了到店消费外,作为北京餐饮市场不可或缺的部分,《报告》还对当前餐饮外卖市场的用户画像以及餐饮品类变化做了相应的分析。《报告》显示,北京餐饮外卖市场中有52.9%的订单来自男性消费者,女性消费者相比之下贡献的外卖订单量较低,为47.1%。此外,外卖所针对的消费场景也更加清晰,绝大多数外卖订单是一人份订单,比例高达96.6%,这也意味着目前餐饮外卖所面向的市场实际上是“一人食”市场,而越来越多的餐饮企业也开始意识到这一市场特征,大发快三网站推出“小份菜”外卖产品的餐饮商户越来越多,这也是当下餐饮企业提升外卖运营效率的手段之一。

  据悉,《2019北京餐饮消费趋势报告》由北京商报社旗下北商研究院和阿里本地生活服务公司联手成立的北京本地生活研究中心发布,这是北京本地生活研究中心成立后的第一本餐饮行业大数据报告,之后北京本地生活研究中心将继续挖掘餐饮行业的大数据以及企业案例,并将定期对外发布,为餐饮企业以及本地生活服务领域的其他企业提供数据参考。

  

 

  

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